Kambodschanische Küche: Gerichte, Spezialitäten, Tipps

Was die Küche ausmacht

Laut Wikipedia wird zu fast jeder Mahlzeit Reis gegessen, Fisch ist die zweite wichtige Grundlage. Viele Familien essen frischen, getrockneten, geräucherten oder fermentierten Fisch zwei- bis dreimal am Tag. Die fermentierte Fischpaste Prahok würzt laut Wikipedia fast jedes Gericht.

Die Gerichte kommen nicht in Gängen sondern alle zusammen auf den Tisch. Jeder nimmt sich von allem. Eine einführung in die Küche auf der Insel findest du auf der Seite zur Khmer-Küche auf Koh Rong. Hier geht es um Gerichte und Spezialitäten im ganzen Land.

Bekannte Gerichte

Bekannte Gerichte in Kambodscha laut Wikipedia
Gericht	Was es ist
Fisch Amok	gedämpftes Curry mit Kokosmilch, oft Nationalgericht genannt
Samlor Kako	Eintopf ähnlich einem Curry mit Gemüse
Num Banh Chok	leicht fermentierte Reisnudeln mit Curry
Kuy Teav	Reisnudelsuppe
Lok Lak	gebratenes Rindfleisch, ursprünglich aus Vietnam übernommen
Prahok Ktis	Fischpaste in Kokosmilch gekocht, dazu Gemüse

Viele dieser Gerichte bekommst du in einfachen Lokalen und an Marktständen für wenig Geld. In Restaurants für Touristen stehen sie oft neben westlichen Gerichten auf der Karte.

Spezialitäten aus den Regionen

Wer durchs Land reist findet in jeder Gegend etwas Eigenes. Zwei Produkte tragen laut Wikipedia eine geschützte Herkunftsangabe in Kambodscha und in der EU.

Regionale Spezialitäten laut Wikipedia
Region	Spezialität	Besonderheit
Kampot	Kampot-Pfeffer	geschützte Herkunftsangabe
Kep	Krebs mit Pfeffer	an Ständen an der Küste
Kampong Speu	Palmzucker	geschützte Herkunftsangabe
Battambang	Wein	einziges Weingut des Landes, seit 2005
Skuon	frittierte Vogelspinnen	Straßensnack, Ort mit Spitznamen Spiderville

Den Kep-Krebs beschreibt Wikipedia als mit Zwiebeln und schwarzem Pfeffer gebraten. Am besten probierst du ihn direkt auf dem Krebsmarkt an der Küste. Wer nach Kampot fährt, kann dort Pfefferfarmen besuchen und den pfeffer frisch kaufen.

Marktstand mit Meeresfrüchten in der Abendsonne — An der Küste gibt es frische Meeresfrüchte auf Märkten und an Ständen.

Essen auf der Straße und auf Märkten

Garküchen und marktstände gehören zum Alltag. Laut Wikipedia gibt es Stände, an denen Gerichte frisch gekocht oder fertig angeboten werden. Beliebt sind Herzmuscheln mit Salz, Chili und Knoblauch. Grillen, Wasserkäfer und Vogelspinnen werden frittiert und als Snack verkauft, wer mutig ist, probiert sie.

Iss dort, wo viel los ist, denn das Essen ist dann frisch.
Gekochtes und Gebratenes ist sicherer als rohe Salate.
Frag nach dem Preis, bevor du bestellst.
Trink Wasser aus verschlossenen Flaschen oder gefiltertes Wasser.

Das Auswärtige Amt rät in Kambodscha zu guter Hygiene bei Essen und Trinken. Wer empfindlich ist, startet die ersten Tage vorsichtig.

Was du trinkst

Laut Wikipedia ist Kaffee mit gesüßter Kondensmilch in den Städten beliebt, heiß oder mit Eis. An der Straße wird Zuckerrohrsaft frisch gepresst und mit Eis serviert. Grüner Tee wird den ganzen Tag getrunken, süßer Tee ebenfalls. Auf dem Land gibt es Palmwein aus vergorenem Palmsaft. Frische Kokosnüsse bekommst du fast überall.

Süßes und Obst

Desserts sind oft aus Reis, Kokosmilch und Bohnen gemacht. Wikipedia nennt etwa Babor, Puddings aus Mais oder Mungbohnen mit Kokosmilch und Tapioka, sowie einen nachtisch aus Mango und Kokos. Auf Märkten findest du je nach Saison frisches Obst.

Vegetarisch essen

Weil Prahok und Fischsauce in vielen Gerichten stecken, ist vegetarisches Essen nicht ganz einfach. Gemüsegerichte mit Reis und gebratene Nudeln lassen sich oft ohne Fleisch bestellen. Frag dabei ausdrücklich nach Fischsauce.

So bestellst du richtig

Kambodschanische Gerichte schmecken am besten wenn du sie teilst. Bestellt in der Gruppe ein Curry, eine Suppe, etwas gebratenes und Reis für alle. In einfachen Lokalen gibt es oft keine Karte auf Englisch. Dann hilft es, auf Töpfe oder auf Teller am Nebentisch zu zeigen. Viele Garküchen kochen morgens eine Auswahl vor die mittags schnell weg ist. Wer früh kommt, hat die größte Auswahl. Und wer etwas besonders gut fand, sagt einfach Chhngang das heißt laut einer Liste für Reisende lecker.

Tipps für den Restaurantbesuch

TeilenBestellt mehrere Gerichte für alle, so probierst du mehr.
Was auf dem Tisch stehtUngefragt servierte Snacks und Getränke werden oft berechnet, Tee ist häufig gratis.
SchärfeChili steht meist extra auf dem Tisch, die Gerichte selbst sind oft mild.
BezahlenMeist bar in Dollar oder Riel, Kleingeld bereithalten.

Wie du richtig bezahlst und welche Scheine du brauchst, erklärt die Seite zu Währung und Geld in Kambodscha.

Häufige Fragen zur kambodschanischen Küche

Was ist das Nationalgericht Kambodschas?

Fisch Amok, ein gedämpftes Curry mit Kokosmilch, wird oft als Nationalgericht bezeichnet.

Was sind typische Spezialitäten in Kambodscha?

Kampot-Pfeffer, Krebse aus Kep, Palmzucker aus Kampong Speu und Nudelgerichte wie Num Banh Chok und Kuy Teav.

Ist das Essen in Kambodscha scharf?

Meist nicht sehr. Chili steht oft extra auf dem Tisch, damit jeder selbst nachwürzen kann.

Quellen: Wikipedia (Cambodian cuisine), Wendy Wu Tours (08/2021) und Auswärtiges Amt (Stand 10.11.2026). Stand: 10. November 2026.

Kambodschanische Küche: Gerichte und Spezialitäten im ganzen Land