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Kampot-Pfeffer: Sorten, Herkunft und ein Besuch auf der Pfefferfarm
Kampot-Pfeffer gilt als einer der bekanntesten Pfeffer der Welt. Er wächst in der Provinz Kampot und einer Nachbarprovinz im Süden Kambodschas und trägt seit 2016 eine geschützte Herkunftsbezeichnung der EU. Aus derselben Pflanze entstehen grüner, schwarzer, roter und weißer Pfeffer. Bei Kampot kannst du Farmen besuchen, die Führungen sind laut GoAsia oft kostenlos.
Kampot-Pfeffer im Überblick
Sorten, Herkunft und ein Besuch auf der Pfefferfarm gehören für viele zu einem Aufenthalt in Kampot dazu. Der Pfeffer wächst laut Wikipedia in sieben Bezirken und Städten in zwei Provinzen im Südwesten Kambodschas, an den Ausläufern des Elefantengebirges. Der Quarz im Boden soll zum geschmack beitragen. Nur Mitglieder des Verbands der Pfefferbauern die die Regeln einhalten, dürfen den Namen Kampot-Pfeffer verwenden.
| Punkt | Angabe |
|---|---|
| Herkunft | Provinz Kampot und eine Nachbarprovinz, sieben Bezirke und Städte |
| Schutz in Kambodscha | seit 2010, als erstes Produkt des Landes |
| Schutz in der EU | geschützte geografische Angabe seit 2016 |
| Kontrolle | Verband der Pfefferbauern und eine Zertifizierungsstelle |
| Menge | rund 80 Tonnen im Jahr 2020 |
Eine lange Geschichte
Pfeffer wird in Kampot laut Wikipedia seit Jahrhunderten angebaut. Schon der chinesische Gesandte Zhou Daguan beschrieb ihn im 13. Jahrhundert. Unter französischer Kolonialherrschaft begann ab den 1870er Jahren der Anbau im großen Stil. Anfang des 20. Jahrhunderts erntete Kambodscha etwa 8.000 Tonnen im Jahr. In den 1960er Jahren standen in Kampot rund eine Million Pfefferstangen.
Dann brach der Anbau ein. Durch Bürgerkrieg und die Zeit der Roten Khmer fiel die Menge bis Ende der 1990er Jahre auf wenige Tonnen. Erst in den 2000er Jahren kehrten Bauern auf ihre Felder zurück. 2014 wurden laut Wikipedia 58 Tonnen geerntet, 2020 rund 80 Tonnen. Verkauft wird vor allem nach Europa, in die USA, nach Japan, Korea und Taiwan.
Grün, schwarz, rot und weiß
Alle vier Sorten stammen von derselben Pflanze. Der Unterschied liegt darin, wann geerntet und wie verarbeitet wird. GoAsia beschreibt das so:
- GrünJung geerntet, frisch, in Salz eingelegt oder getrocknet.
- SchwarzGrüne Beeren, kurz erhitzt, in der Sonne getrocknet und von Hand sortiert.
- RotBeeren, die voll an der Ranke ausgereift sind.
- WeißReife rote Beeren, über Nacht eingeweicht und geschält.
Laut Wikipedia gibt es zwei Sorten der Pflanze, eine mit kleinen und eine mit großen Blättern. Die Ernte für schwarzen Pfeffer läuft laut GoAsia von April bis Juni.
Pfefferfarmen bei Kampot
Rund um Kampot gibt es mehrere Pfefferfarmen, die besucher empfangen. GoAsia nennt im Oktober 2026 zwei davon:
| Farm | Was du wissen solltest |
|---|---|
| La Plantation | täglich 9 bis 18 Uhr, letzter Besuch 16 Uhr, Restaurant 7 bis 15 Uhr, von Oktober bis März Anmeldung online nötig |
| BoTree | familiengeführte Bio-Farm an einem See, eigener Laden in Kampot |
Die normalen Führungen mit Verkostung sind auf beiden Farmen laut GoAsia kostenlos. Private Touren, Kochkurse, Essen, Getränke und die Fahrt kosten extra. La Plantation bietet außerdem eine private Tour am späten Nachmittag mit Getränk an. Für eine Farm samt Weg rechnest du mit einem halben Tag.
So kommst du hin
Die Farmen liegen außerhalb der Stadt. Am einfachsten fährst du mit dem Tuk-Tuk, einem Fahrer oder einem gebuchten Transfer. Vergleiche vorher den Preis für Hin- und Rückfahrt samt Wartezeit. Viele kombinieren die Farm mit einem Ausflug nach Kep. Alles zur Stadt am fluss steht auf der Seite zu Kampot, mehr zum Nachbarort auf der Seite zu Kep.
Pfeffer kaufen und mitnehmen
Auf den Farmen und in läden in Kampot kannst du Pfeffer direkt kaufen. Achte auf den Hinweis auf die geschützte Herkunft denn nur zugelassene Bauern dürfen den Namen tragen. Gut verpackt, trocken und luftdicht übersteht der Pfeffer die Heimreise problemlos. Wer frischen grünen Pfeffer probieren will tut das am besten vor Ort denn frisch hält er nicht lange.
- Auf den Hinweis zur geschützten Herkunft achten.
- Lieber ganze Körner als gemahlenen Pfeffer kaufen.
- Pfeffer gut verschlossen im Gepäck transportieren.
- Bar zahlen, kleine Scheine dabeihaben.
Kampot-Pfeffer in der Küche
In Kampot und Kep landet der Pfeffer in vielen Gerichten, auch zu Krebs und Meeresfrüchten. Mehr zu den Gerichten des landes steht auf der Seite zur kambodschanischen Küche. Wer die Region mit Koh Rong verbinden will, findet einen Plan in der Route Kambodscha in 14 Tagen.
Häufige Fragen zum Kampot-Pfeffer
Was ist das Besondere am Kampot-Pfeffer?
Er wächst nur in einem kleinen Gebiet im Süden Kambodschas und trägt seit 2016 eine geschützte Herkunftsbezeichnung der EU. Nur zugelassene Bauern dürfen den Namen verwenden.
Was ist der Unterschied zwischen rotem und schwarzem Kampot-Pfeffer?
Schwarzer Pfeffer entsteht aus grünen Beeren, die erhitzt und getrocknet werden. Roter Pfeffer reift voll an der Ranke aus.
Kann man in Kampot eine Pfefferfarm besuchen?
Ja. Laut GoAsia sind die normalen Führungen auf La Plantation und BoTree kostenlos, mit Verkostung.
Quellen: Wikipedia (Kampot pepper) und GoAsia (Kampot Pepper Farms, aktualisiert 10/2026). Stand: .
